株式会社 アレフ 外販部
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101 自然庵

自然庵の豆腐 びっくりドンキーの系列です。

【消泡剤】
大豆から豆乳を作る過程で、激しく泡が出ます。
この泡が豆乳に入ると組織がキレイで食感のよい豆腐が作りにくくなります。
そこで消泡剤を使いますが、パン、アイスクリーム、菓子類などに広く使われている
食品乳化剤を泡消しに利用しています。
この消泡剤は天然のもので、体内にも存在し、卵や大豆中に含まれているレシチンや
油を食べたとき体内で大量に作られるグリセリン脂肪酸エステルなどが成分です。
これらは何千年もの間、人間に摂取されてきたということでは安全性が高いといえます。