羊蹄食品
北海道虻田郡洞爺湖町高砂町２５番地
TEL 0142-76-2466
HP http://www.natto-youtei.com/
羊蹄食品
大正８年北海道大学の半沢博士は当時非衛生的なワラ利用の納豆ではなく経木（うす皮）と培養菌を使用する半沢式納豆製造法を確立されました。当社は創業時よりこの製造方法に着目し、改良を加え、経木と炭火効果による本物の手造り納豆を製造致しております。
【こだわりの製法】
北海道産特別栽培の大豆を使い、経木で包み、自慢のムロで発酵熟成しました。
大豆は北海道岩見沢市北村豊里大豆部会の特別栽培小粒スズマル大豆を使用し、柔らかく香り豊かに蒸しあげ、経木で包み、炭火効果にこだわったムロで発酵熟成させた、こだわりの一品です。
納豆の醗酵時、当社独特の製法技術と経木より自然のうちに抽出されるグルタミンソーダとの混合によってたぐいまれな味と香りが生まれるのです。
また、経木には殺菌効果や鮮度を保つ特性もあります。
【遠赤外線発生装置】
昔は炭火の遠赤外線を利用しましたが、現在は遠赤外線発生装置を使っています。遠赤外線効果で納豆菌の繁殖を促進することで豆を完全に熟成させるためです。
発酵過程で炭火効果にこだわるのは、遠赤外線効果で豆の表面と中心部の温度差を縮め、 納豆菌の繁殖を促進することで豆を完全に熟成させるため。
コクを出すには、豆を熟成させる必要があるのだそうです。
●受賞履歴
北海道の大自然が育てた素晴らしい大豆が 多くの賞を受賞いたしました
昭和39年
全国納豆品評会金賞受賞
昭和40年
北海道納豆品評会最優秀賞受賞
平成7年
全国納豆品質鑑評会第３位ユニーク賞
平成10年
北海道ファインペーパーコンテスト 北海道知事賞受賞
平成11年
全国納豆鑑評会大粒・中粒部門
農林水産省食品流通局長賞受賞
平成15年
全国納豆鑑評会 納親会会長賞
豊誉／平成15年全国納豆鑑評会／納親会長賞
豊小町／平成10年全国納豆鑑評会／農林水産省食品流通局長賞